COTECHINO FRESCO DA CUOCERE (CIRCA 800 GR)
13,00 €
Simbolo della festività invernali emiliane a tavola.
Il Cotechino è un simbolo della tradizione emiliana: cucinato in bollitura lenta e prolungata, profuma e riscalda l'atmosfera delle festività invernali. Si ricava dalla macinatura fine di carni magre e cotenna suina leggermente speziate, insaccate in budello naturale, che dovrà essere cotto in bollitura per almeno 2 ore. Si ottiene un prodotto dolce, morbido e leggermente gommoso al palato grazie alla presenza di connettivo che si è sciolto durante la bollitura. Si abbina perfettamente ad un contorno di caldo purè oppure lenticchie stufate.
