MARIOLA STAGIONATA gr 500 circa

Chiamata anche “Salame di montagna”, deve l’origine del suo nome alla parte di budello suino più spesso e corto, nel quale l’impasto ottenuto viene posto a stagionare. Si ottiene insaccando un impasto di carne magra con 10-30 % di parti grasse con aggiunta di miscela di spezie ed aromi naturali. La forma più allargata rispetto al salame tradizionale concede una stagionatura lenta e prolungata per ottenere un salame compatto ma mai secco, con un intenso sapore speziato.